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学咀嚼 “嚼”出人生好滋味
在大人看来,吞咽咀嚼似乎是与生俱来的能力,对小宝宝来说却完全不是这样。一个孩子从吸吮单一的乳汁到学会正确地咀嚼、下咽各种复杂的食物,需要大约1年半的时间。充分咀嚼能帮助我们提高消化和吸收能力,获得充分的营养。咀嚼能促进宝宝的口腔发育和健康。
咀嚼 Why not?我们总是忽视司空见惯的事情,让我们先来了解一下,“咀嚼食物”的好处吧。
咀嚼能促进宝宝的口腔发育和健康
研究发现,在古代和现代那些未被开化的非洲部落,人们较少有口腔疾病和健康问题,科学家认为,这和他们的食物加工粗糙、性质比较硬、人们咀嚼的频率高有相当大的关系。
当我们咀嚼有适当硬度、弹性和纤维质食品的时候,口腔肌肉得到了充分的锻炼,下颚骨会因此变得发达;齿龈因受食物的按摩而得到刺激,促进了血液循环,进而保护了口腔器官的健康;附着在齿面和牙龈上的残渣会因咀嚼时分泌的唾液和肌肉的运动而得以清除。
时至今日,加工食品越来越多,而且也越来越趋向软化和精细化,孩子也习惯吃不需要多加咀嚼的软食。结果下颚骨狭小、齿列排列错乱、咬合不全等问题越来越多。
充分咀嚼能促进蛋白质的吸收
科学实验:吃同样的东西,一组人充分咀嚼,另一组没有充分咀嚼,回收他们的粪便,观察分析食物被消化吸收的状态,发现碳水化合物没有太大的差异,但是蛋白质食品,尤其是肉类,没有充分咀嚼的人,其消化吸收率很低。因此,要让生长期的宝宝得到充分的营养,他们是否具有较强的咀嚼能力就显得特别重要。
充分咀嚼能让我们享受美味
充分咀嚼食物,使食物和唾液混合在一起,能让食物本身所含的味道充分散发出来,从而使我们品尝到食物的真正味道。此外,食物复杂的味道、适当的硬度、弹性和温热感,都可以使我们的口腔得到刺激,产生满足感。
训练咀嚼step by step!正确的咀嚼能力和发达的口颚器官,是通过循序渐进地给予适当硬度和弹性的食品,逐渐训练而成的。从5~6个月左右到2岁左右,都是宝宝学习咀嚼和下咽的关键期。过了这个关键期,宝宝的学习和训练会变得困难,所花的时间也会更长。
咀嚼能力的发展特点
宝宝咀嚼能力的发展要经过口唇嚼食、舌嚼食、牙龈嚼食、牙齿嚼食4个阶段。宝宝口腔发育的时间是有差异的,妈妈最好能根据各个阶段的特点,观察自己宝宝口腔发育情况,选择和调整合适的断奶食品,及时训练宝宝的咀嚼能力和习惯。
当宝宝长出第一颗乳臼牙时,他就能够嚼碎有一定硬度和弹性的食物了,这是建立咀嚼习惯的最好时机,妈妈可要抓住机会进行训练。这时候,宝宝最希望妈妈给予什么配合?
1.妈妈的耐心。
2.有适当硬度和弹性的食品。
3.较充裕的咀嚼时间。
咀嚼训练的关键期
婴幼儿的动作和智能发育都有关键期,过了关键期再去学习就会相对困难。咀嚼吞咽动作发展的关键时期在宝宝出生后4~12个月。
从宝宝4个月开始就可通过添加辅食来训练其咀嚼吞咽的动作,让宝宝学习接受吸吮之外的进食方式,为以后的断奶和进食作好准备。
6~12个月是宝宝发展咀嚼和吞咽技巧的关键期,当宝宝有出现上下咬合动作时,就表示他咀嚼食物的能力已初步具备,爸妈要及时进行针对性的锻炼。一旦错过时机,宝宝就会失去学习的兴趣,日后再加以训练往往事倍功半,会因为技巧上不够纯熟,往往嚼三两下就吞下去或嚼后含在嘴里不愿下咽。
咀嚼关键期的分阶段训练
宝宝的口唇生来就有寻觅和吸吮的本领,但咀嚼动作的完成需要舌头、口腔、面颊肌肉和牙齿彼此协调运动,必须经过对口腔、咽喉的反复刺激和不断训练才能获得。因此,习惯了吸吮的宝宝要学会咀嚼吞咽需要一个过程。宝宝的咀嚼训练也要分阶段进行。妈妈一定要根据宝宝月龄逐步更换食物,为口腔肌肉提供各种不同的刺激,耐心地反复地训练宝宝的咀嚼能力。
* STEP1时间:4~6个月
训练重点:吞咽
辅食特点:半流质
可选辅食:米糊、蛋黄泥、果泥、蔬菜泥
学会吞咽是日后摄取固体食物的重要前提。宝宝学习咀嚼和吞咽的起步阶段,比较适合添加泥糊状的食物。从4个月开始可用小勺给宝宝喂食半流质食物,如米糊、蛋黄泥等。刚开始妈妈会发现,宝宝或多或少会将食物顶出或吐出。这是正常的现象,因为之前的宝宝习惯了吸吮,尚未形成与吞咽动作有关的条件反射,妈妈只要多喂几次即可。喂食时可将食物放到舌头后方,宝宝会通过舌头的前后蠕动配合做出吸吮和吞咽的动作,逐步适应吞咽。
* STEP2时间:6~12个月
训练重点:咬、嚼
辅食特点:黏稠、粗颗粒
可选辅食:碎肉、碎菜末、碎水果粒、面包片、手指饼、小鱼干
宝宝6个月左右开始长牙,从这一时期开始,妈妈可给宝宝提供一些需要咀嚼的食物,以培养宝宝的咀嚼能力,促进牙齿的萌发。
这时的食物应由稀到稠,颗粒由细到粗,从在泥糊状食物里添加少量的小块固体食物开始,随着宝宝的适应再慢慢添加固体食物的量。随着月龄的增长,宝宝可以用牙床进行较为完整的咀嚼动作,主动进食的欲望也增强了,喜欢自己抓食物吃,这时妈妈可以把切碎的固体食物给宝宝,让他自己吃,刺激宝宝学习在嘴里移动食物,培养宝宝对食物和进食的兴趣。另外,还可给宝宝吃一些专门用来磨牙的小零食。
* STEP3时间:12个月以上
训练重点:咀嚼后的吞咽
辅食特点:较粗的固体
可选辅食:水饺、馄饨、米饭、其他纤维不太多的成人食物
随着牙齿的萌出和完善,宝宝的口腔动作也越来越丰富,咀嚼吞咽动作协调,渐渐地可以用牙齿咬碎再咀嚼。这时应给宝宝吃较粗的固体食物,多吃粗粮。爸妈在日常生活中做好示范,利用宝宝爱模仿的特点,经常示范咀嚼动作给宝宝看,每口食物应慢慢咀嚼,最好每口咀嚼10次以上。
咀嚼问题专家答yoyo妈:
邻居家孩子刚满12个月,就已经能吃烂饭,大人饭桌上许多菜他也都能吃上一点了,可是,我的宝宝1岁2个月了,还只能吃稀饭、蛋羹。
专家说:
咀嚼能力的发展因人而异,母乳喂养的宝宝表现会更好一点。
宝宝吸吮母乳时,只要小嘴稍微松开妈妈乳房,就吸不到任何乳汁。因此,宝宝必须专心而用力地吸吮,他的嘴部肌肉也就越来越发达了。而使用奶瓶,宝宝很容易就吸到奶汁,吸吮力弱,今后的咀嚼能力也可能会弱。妈妈要调整好自己的心态,不急不躁,按部就班,逐步训练。
牛仔妈:
宝宝已经过了吃糊糊的阶段,开始给他喂软食。我特意给他吃面包心,够软的了,可我的宝宝还是不会吃,只会含在嘴里。
专家说:
软食并不一定适合犬牙尚未发育的宝宝。乳牙发育完全必须到2~3岁,在这之前犬牙和臼牙因未长全,而无法充分切断磨碎食物。在宝宝1~3岁阶段,妈妈给孩子准备食物的时候一定要注意软硬度。我们都认为面包很软,孩子吃面包应该没有什么问题。可事实上,犬牙没有长全以前,孩子要咬碎面包反而不如吃饼干来得容易,他得先用口水把面包泡软了才能下咽。这就是这个年龄的孩子容易含食的原因。饼干、苹果片都很适合练习咀嚼的宝宝,而且对牙齿的发育也有帮助。
芬芬妈:
宝宝喜欢吃糊糊,不喜欢吃硬的东西,稍硬一些,就吐出来。而且,我发觉宝宝的牙齿发育也比较慢。
专家说:
牙齿的发育可以通过咀嚼加强,而宝宝的咀嚼能力却是需要慢慢锻炼的。
宝宝刚刚吃断奶食品,练习咀嚼的时候,妈妈可以在一边也做着咀嚼的动作,让宝宝模仿,鼓励宝宝咀嚼。刚开始的时候,饼干和切成薄片的苹果都是宝宝练习咀嚼的好材料。
润润妈:
大概因为嚼起来不方便,反正宝宝吃硬一点的东西就不肯多吃,一吃到肉和豆子之类就吐出来,牛奶倒是能喝不少。
专家说:
锻炼咀嚼能力比吃进多少食物更重要。刚开始,因为咀嚼不方便,有的宝宝进食量会下降,所以,妈妈一定要下决心控制断奶期宝宝喝奶的量,奶喝多了,吃断奶食品的量就会减少,咀嚼能力也得不到充分的锻炼。因此,断奶期的奶量只能控制在一天400ml以内。
有的妈妈太在意宝宝吃下去的量,见宝宝吃硬的东西比较困难,吃得比较少,就想方设法给宝宝吃糊状食物和软食。结果宝宝3~4岁了,臼牙也已经长出来了,可宝宝还是不愿意吃较硬的食物,吃东西的速度也比较慢。这样的孩子以后到了托儿所、幼儿园,吃饭会成为十分痛苦的事情。到了3~4岁再开始练习吃硬的食品,会需要更多的时间,而且容易造成偏食和牙齿发育不良。可以把食物煮得稍软一点,让孩子阶段性地“前进”。
小米妈:
我女儿2岁了,不爱吃饭,每天要喝5次奶粉,每次180~210ml。我曾经强制性戒奶,即使这样她也不肯吃饭。究竟怎样才能让孩子爱上吃饭呢?目前她连水果和饼干也不爱吃。
专家说:
宝宝从母乳、奶粉到吃其他食物之间需要一个过程。妈妈不要特别急于采取强制的做法,应该慢慢地引导她来喜欢吃饭。比如可以在她饿的时候先给她吃一些其它东西,如果没有吃饱给点奶,这样逐渐把奶转成食物。
再则,宝宝不喜欢吃别的食物,可能是因为没有很好地训练自己的咀嚼吞咽功能,还停留在流质食品阶段。可以先让她吃一些烂饭、面条,菜也要做得碎一点、烂一点,有助于咀嚼吞咽,如果是吃特别硬的,像大人的食物,2岁的孩子不太接受,不喜欢吃。再就是需要注意,孩子的食物应讲究营养、色泽、味道,包括孩子吃饭时用的小勺、小碗都要漂亮一些,环境也要舒适一些,以提高她的兴趣。千万不要让孩子边看电视边吃东西,这样会分散孩子的注意力。
文/蓓蓓指导专家/上海儿童医院袁丽娟